【Ristorante hideki nakagawa】イタリアで13年修行を積んだシェフのつくる『ガチイタリアン』

外観

シティドーナツのお店の横、階段で地下に降りていけばお店はあります。

シェフ

中川 英樹 ナカガワ　ヒデキ
京都府宇治市出身 

経歴
大学卒業後、会社勤務を経験
28歳～　4ヶ月伊フィレンツェへの語学留学を皮切りに一旦帰国するも再渡伊し、ミシュラン1星Ristorante La Mora(Lucca／トスカーナ）での調理全般補助、その後、ピエモンテ州、トスカナーナ州で複数の店舗で勤務し、最終スーシェフも経験。

32歳～　イタリアン・和食に精通したシェフとしてイスラエルの個人（医者・実業家）邸にてプライベートシェフとして1年間
従事。

33歳～　帰国し、京都市にてOsteria La Bella Vitaを開業。
5年間オーナーシェフとして腕を振るう。

38歳～　再々渡伊。ピエモンテ州を中心に数店でシェフ、バスタ担当を歴任し、ミシュラン1星Ristorante La Rei del Boscareto Resort でメイン部門シェフ1年、その後Gambero Rosso Ristoranti d’Italia に選出のVilla Tiboldi(Canala)でバスタ部門シェフ1年、そして昇格しシェフ1年経験。その後約3年3店を経験し、イタリアでの永住権をイタリアンシェフとして取得。

47歳～　ソムリエ資格をもつオーナーに乞われ新規開菜のdal Barone（東京自由が丘）でシェフを経験。

51歳　Ristorante hideki nakagawaをシェフとしてオープン。

※Gambero Rosso Ristoranti d Italie とはイタリアのグルメ誌。イタリア版のミシュランガイドと言われ、イタリア国内はもちろん、世界中から大変権威ある評価本＆オンラインサイトでイタリア国内にあるイタリアンレストランを対象としています。

店舗情報